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Archéopages 31 - Sucré, salé
Revues
Publié le
05 janvier 2011
Mis à jour le
31 janvier 2019
Collection
Archéopages
Se baser sur l’archéologie pour repenser les façons que les hommes ont de vivre ensemble, dans leur environnement, telle est la ligne éditoriale d’« Archéopages », revue scientifique à comité de lecture. Dans chaque numéro, un thème est développé en croisant les points de vue des archéologues de tous horizons et ceux d’autres chercheurs en sciences humaines, pour faire le point sur les apports récents de l’archéologie à la connaissance des sociétés. Une large place est aussi consacrée aux méthodes modernes de l’archéologie. La revue s’adresse aux chercheurs, aux étudiants et aux amateurs éclairés. La revue est également disponible sur Revues.org.
Édition Inrap
L’archéologie n’est pas avare en témoignages sur la production de sel et de sucre. Pour se procurer ces deux produits essentiels, les hommes ont rivalisé d’ingéniosité technique, à l’échelle domestique comme au sein de vastes échanges commerciaux.
Éditorial
Jean-Paul Jacob
Dossier
Un site d’exploitation saunière depuis la Protohistoire dans les Pyrénées. Le collège des Trois-Vallées et la Fontaine Salée à Salies-du-Salat
Jean-François Chopin
West salt story. Les sauneries gauloises du littoral charentais
Patrick Maguer, Guilhem Landreau, Léa Martignole
Les âges du sel en Gaule du Nord. Quelques sites laténo-romains de production de sel marin
Gilles Prilaux, Cyrille Chaidron, Frédéric Lemaire, Armelle Masse
Encadré 1 : La fabrication du sel à partir d’exemples archéologiques - Cyrille Chaidron
Encadré 2 : Un atelier de saunier gaulois d’arrière-pays - Armelle Masse
La production du miel aux époques médiévale et moderne. Éléments de réflexion pour une « archéologie apicole »
Catherine Mousinho
Encadré : La « Maison des Abeilles » à Alzon (Gard) - Laurent Vidal et Hervé Petitot
La production de formes à sucre de Guadeloupe et de Martinique. Apport de l’archéologie aux données des sources textuelles
Tristan Yvon, Fabrice Casagrande
Encadré : Une sucrerie de la seconde moitié du XVIIe siècle dans la région de Basse-Terre - Fabrice Casagrande
Archéologie et raffinage du sucre à La Rochelle aux XVIIe et XVIIIe siècles. Premier état de la question
Éric Normand
Encadré : Analyse pétrographique de céramiques de raffinage - Sébastien Pauly
La production sucrière à Marseille. Apports archéologiques à la question
Véronique Abel
Encadré : Une autre manière de percevoir le sucre, la naissance de la tasse à Marseille
Sept millénaires d’exploitation du sel en Franche-Comté. Les salines de Salins-les-Bains
Philippe Mairot
Débat - Les valeurs des saveurs
Véronique Duché, Patrick Rambourg, Fabienne Ravoire
Pratiques
L’approche géoarchéologique de l’urbain. Développement du concept, méthodologie et applications aux opérations archéologiques
Cécilia Cammas, Quentin Borderie, Bruno Desachy, Stéphane Augry
Encadré 1 : Carte géologique et site primitif de Lille - Laurent Deschodt
Encadré 2 : Observations sur le site alluvial de Strasbourg - Nathalie Schneider
Encadré 3 : Géomorphologie et implantation humaine : l’exemple de Toulouse - Laurent Bruxelles
Encadré 4 : Paris et la gestion des données sur Système d’information géographique - Pascal Raymond et Mehdi Belarbi
Encadré 5 : Les terres noires urbaines du premier Moyen Âge - Quentin Borderie, Mélanie Fondrillon, Cécilia Cammas, Bruno Desachy, Christian David
Encardé 6 : Sol, anthroposol, sol urbain... ou sortir de l'ambiguïté des termes - Quentin Borderie, Cécilia Cammas, Bruno Desachy, Kaï Fechner
Actualité
Halle liée à la foire de Champagne ?
Julien Avinain
Sols romains polychromes
Véronique Blanc-Bijon, Philippe Mellinand
Revue « Archéopages : archéologie & société », 31
Janvier 2011
Format 22 x 27,5 cm
104 pages
ISSN : 1622-8545
20 €
Où acheter
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Librairie archéologique
CS50090 - 1, rue des artisans
21803 Quétigny cedex
Tél : 03 80 48 98 60
Fax : 03 80 48 98 69
infos [at] librairie-archeologique.com
Année :
2011
Contact(s)
Catherine Chauveau
Direction du développement culturel et de la communication, Inrap
Rédactrice en chef
Tél. 01 40 08 81 44
catherine.chauveau [at] inrap.fr