Premières gorgées de bière. "Archéologie et histoire de la bière" - Séminaire de recherche inter-équipes

Le dynamisme de la recherche sur les boissons alcoolisées anciennes permet aujourd’hui de proposer un point d’étape et de nouvelles réflexions, depuis les travaux pionniers en chimie analytique dans les années 90. La bière intéresse tout particulièrement de nombreux chercheurs de diverses disciplines (archéologues, carpologues, chimistes, ethnologues…). 
En effet l’observation poussée des contextes de découvertes mais aussi l’analyse des contenants et l’identification de leur contenu ont grandement renouvelé 
notre vision de cette boisson au cours des siècles.   

Divers aspects pourront être traités, comme les manières de faire de la bière (question de chaîne opératoire) à diverses époques et dans différentes régions du monde. 
Le choix des matières premières et les méthodes de fermentation pourront également être abordés. Les phases de préparation, tout comme les choix des plantes employées et les méthodes de fermentation seront pris en compte.  La question de l’identification des restes de bières et de ses composants par divers procédés sera également traitée lors de cette rencontre. Enfin le caractère polysémique de la bière sera examiné, afin d’en proposer une définition véritable.

Comité d'organisation

• Philippe Marinval - ASM, UMR5140
• Florian Jedrusiak - GAMA, UMR7041
• Florent Jodry - Inrap / Archimède, UMR7044
• Matthieu Michler - Inrap / Archimède, UMR7044