L'histoire de l'élevage et de l'alimentation carnée en Lorraine, l'apport de l'archéozoologie

En fonction de leur besoin et de leur goût, les hommes n'ont pas toujours élevé et consommé les mêmes animaux. L'étude archéozoologique des ossements animaux apporte des informations pour mieux caractériser les populations et ainsi comprendre l'évolution de leur organisation économique et culinaire.