Histoire du sel : Moyen Age Ailleurs dans le monde

Dans l'histoire de la Chine, le développement des techniques minières est précoce : l'exploitation des gisements de sel y remonterait à l'Antiquité. Au Moyen Âge, il semble qu'on utilise en Chine les mêmes techniques qu'en Occident : de l'eau est envoyée dans la mine pour dissoudre le sel, puis la saumure ainsi obtenue est remontée en surface et passée dans des chaudières.

On aurait dès l'an 1080 creusé selon ce procédé un puits atteignant 300 mètres de profondeur. Grâce à la grande disponibilité de la ressource du bambou utilisé pour la construction, les Chinois pouvaient fabriquer de très longs tuyaux en les assemblant entre eux par emboîtement. C'est par ces tuyaux que les mineurs envoyaient l'eau dissoudre le sel dans les profondeurs des puits miniers.